Corso di Laurea in Dietistica

Fornire le conoscenze finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione nelle patologie gastrointestinali, in oncologia, nelle malattie neurologiche , nelle  allergie e intolleranze, nella  nutrizione artificiale, l'alimentazione e la nutrizione come  impatto sulla risposta immunitaria. Verranno forniti gli strumenti per elaborare, formulare ed attuare diete specifiche.

AI termine dell'insegnamento lo studente dovrà avere sviluppato le seguenti capacità:

CONOSCENZA E CAPACITA' DI COMPRENSIONE:

- capacità di  raccogliere la storia clinica del paziente in relazione al suo stato di salute e alla diagnosi clinica per le patologie trattate durante il  corso;

- capacità di raccogliere dati sul comportamento e sulle abitudini alimentari e informazioni sulle variazioni ponderali;

- capacità di rilevare la presenza di segnali fisici correlati allo stato nutrizionale e di stimare l'apporto di energia, nutrienti e altri componenti alimentari;

- capacità di analizzare i dati biochimici e strumentali di interesse nutrizionale;

l'acquisizione di queste capacità permettono di saper effettuare una adeguata valutazione dietistica.

CONOSCENZA E CAPACITA' DI COMPRENSIONE APPLICATE:

- capacità di identificare il problema;

- saper correlare il problema alle cause;

- capacità di definire le caratteristiche dei sintomi ;

- saper formulare la diagnosi dietetica.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO

- acquisire consapevole autonomia di giudizio nel definire gli obiettivi terapeutici;

- saper identificare le priorità del trattamento;

-saper selezionare le opzioni terapeutiche;

- saper identificare, sulla base della valutazione e della diagnosi dietetica, la strategia terapeutica appropriata , al fine di pianificare e attuare un adeguato intervento nutrizionale

 ABILITA' COMUNICATIVA:

- saper sviluppare e discutere i casi clinici reali di patologie oggetto dei moduli;

- saper condividere il programma nutrizionale con il gruppo multidisciplinare che si occupa del paziente (in relazione ai  casi clinici trattati);

- saper comunicare e concordare in modo chiaro e semplice con il paziente, la famiglia o il care giver, gli obiettivi;

- saper educare e informare il paziente, la famiglia o il care giver sul monitoraggio del peso e delle ingesta nei pazienti a rischio di malnutrizione

- saper educare il paziente, la famiglia o il care giver alla gestione della nutrizione enterale (anche attraverso l'elaborazione di materiale informativo)

CAPACITA' DI APPRENDIMENTO:  

- acquisire capacità autonome di apprendimento e di autovalutazione della propria preparazione, atte ad intraprendere gli studi successivi con un buon grado di autonomia.

Nutrizione Clinica 2

Definizione e classificazione degli aspetti clinici - nutrizionali delle seguenti patologie:
•    La carie dentaria: prevenzione dietetica
•    Patologie del cavo orale ed esiti della chirurgia bucco faringea
•    La malattia da reflusso gastroesofageo
•    Maldigestione e malassorbimento
•    Celiachia dell'adulto
•    Le malattie infiammatorie croniche intestinali
•    La sindrome da intestino corto
•    Malattie della colecisti, delle vie biliari e del fegato
•    Malattie del pancreas: pancreatite acuta e pancreatite cronica
•    Patologie neoplastiche gastrointestinali e del pancreas
•    Alimentazione preoperatoria e postoperatoria
•    Esiti della chirurgia digestiva
Esordio ed evoluzione delle malattie sotto il profilo nutrizionale, valutazione dei dati biochimici e    strumentali, caratteristiche dei sintomi, diagnosi, prognosi, rischi medico - nutrizionali correlati, complicanze a breve e lungo termine
Pianificazione dell' intervento medico - nutrizionale
Valutazione del setting terapeutico: ambulatorio, Day Hospital, degenza
Il trattamento multidisciplinare integrato: otorinolaringoiatri, gastroenterologi, chirurghi, ecc) e    con altre figure professionali dedicate all'assistenza e cura del paziente
La terapia medico nutrizionale: dietoterapia, supplementazione orale e nutrizione artificiale

Nutrizione Clinica 3

Definizione e classificazione degli aspetti clinici - nutrizionali delle seguenti patologie:
•    Malattie neurologiche (SLA, STROKE, patologie neurologiche degenerative e non) e loro evoluzione clinico-nutrizionale con particolare riguardo all'aspetto disfagico
Allergie e intolleranze
Alimentazione e nutrizione: impatto sulla risposta immunitaria
Nutrizione artificiale (N.E. - N.P)
Esordio ed evoluzione delle malattie sotto il profilo nutrizionale, valutazione dei dati biochimici e strumentali, caratteristiche dei sintomi, diagnosi, prognosi, rischi medico - nutrizionali correlati, complicanze a breve e lungo termine
Pianificazione dell' intervento medico - nutrizionale
Valutazione del setting terapeutico: ambulatorio, Day Hospital, degenza, comunità, centri di cura specializzati per trattamenti a medio-lungo termine e criteri di invio alle differenti strutture
Il trattamento multidisciplinare integrato: collaborazione con altri specialisti per l'aspetto nutrizionale (neurologi, geriatri, internisti, ecc) e con altre figure professionali dedicate all'assistenza e cura del paziente (logopedisti, fisioterapisti, ecc)
La terapia medico nutrizionale: dietoterapia, supplementazione orale e nutrizione artificiale                                                                                                 

Scienze Tecniche Dietetiche 6

Dalla diagnosi medica alla valutazione dietetica del paziente affetto da malattie e disordini del tratto gastrointestinale ed epatobiliare; del paziente chirurgico in fase pre e post intervento; del paziente oncologico e del paziente sottoposto a trapianto di midollo osse.

L’esame obiettivo del paziente

Effettuare la diagnosi dietetica sulla base dell’analisi e dell’interpretazione dei dati 

Dalle evidenze scientifiche e L.G. alla pianificazione e attuazione dell’intervento nutrizionale.

Definizione delle modalità di monitoraggio e di valutazione degli esiti.

Impostazione del programma di rialimentazione  nutrizionale  nel paziente chirugico o dopo periodo di digiuno

Condividere il programma nutrizionale con il gruppo multidisciplinare che si occupa del paziente

Educazione terapeutica

Sviluppo e discussione di casi clinici, reali o simulati, sulle patologie oggetto del modulo.

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Scienze Tecniche Dietetiche 7

Dalla diagnosi medica alla valutazione dietetica del paziente affetto da Malattie neurologiche (SLA – STROKE – SCLEROSI MULTIPLA – DEMENZE), patologie che richiedono una nutrizione artificiale (NE- NP):

Effettuare la diagnosi dietetica sulla base dell’analisi e dell’interpretazione dei dati 

Dalle evidenze scientifiche e L.G. alla pianificazione e attuazione dell’intervento nutrizionale

Condividere il programma di monitoraggio

Educazione terapeutica

Sviluppo e discussione di casi clinici, reali o simulati, sulle patologie oggetto del modulo.

 

L'insegnamento è costituito da 5 crediti formativi suddivisi in 4 moduli: 1 da 2 crediti e 3 da 1 credito, per un totale di 60 ore di lezioni frontali in aula. La frequenza alle lezioni è obbligatoria per almeno il 70% delle ore complessive.

L'esame consiste in:
una prova scritta per il modulo di  Nutrizione Clinica 3 (domande chiuse  a risposta multipla e  domande aperte a risposta breve)
una prova scritta per il modulo di  Scienze Tecniche Dietetiche 7 (domande chiuse  a risposta multipla e  domande aperte a risposta breve)
una prova orale per il modulo di  Nutrizione Clinica 2
una prova orale per il modulo Scienze Tecniche Dietetiche 6
Le domande vertono a rilevare le nozioni generali e la capacità a trasferire le conoscenze in atti pratici.
Il voto (espresso in 30esimi) risulta dalla media ponderata rispetto ai CFU di ogni modulo.

Scienze Tecniche Dietetiche 7 prevede l'utilizzo di 1 collaboratore alla didattica per lo svolgimento di prove pratiche di elaborazione schemi dietetici a consistenza modificata e stesura di programmi per infusione di miscele tramite sonda.

Agli studenti verrà fornito il materiale utilizzato per le lezioni (slides) e articoli scientifici di approfondimento per i temi trattati nel corso. Tale materiale funge da supporto e guida allo studio e alla preparazione all'esame.