Corso di Laurea in Dietistica

Questo modulo di insegnamento si propone di trasmettere conoscenze e sviluppare competenze caratterizzanti il profilo professionale di Dietista, il linea con gli obiettivi formativi specifici del CdL: 

• Identificare i bisogni biologici, psicologici e sociali dell'individuo e della comunità, correlati all'alimentazione da una prospettiva bio-psico-sociale. In particolare l'insegnamento si propone di trasmettere conoscenze utili alla: 
  1. comprensione degli aspetti psicologici e relazionali sottesi il comportamento alimentare, evidenziandone la possibile ricaduta sulla motivazione al cambiamento;
  2. codifica dei fabbisogni nutrizionali in condizioni cliniche, il rischio nutrizionale e la malnutrizione; 
• Evidenziare le ricadute applicative delle conoscenze acquisite nella definizione di un piano di cura individualizzato. Programmare e gestire interventi dietetico-nutrizionali nell'ambito dei disturbi del comportamento alimentare (DCA). In particolare:
  1. apprendere e approfondire i fondamenti fisici alla base delle tecniche di misura calorimetriche e impedenziometriche;
  2. acquisire informazioni relativamente al Nutritional Care Process and Model (NCPM);
• Sviluppare abilità comunicative e relazionali, saper gestire relazioni di aiuto e interfacciarsi con altre figure professionali in un contesto multidisciplinare: l'insegnamento si propone di  stimolare la consapevolezza e lo sviluppo di modalità relazionali efficaci nell'interazione con l'utente, la famiglia, e l'equipe multidisciplinari. 
• Stabilire e mantenere relazioni efficaci con la persona, la famiglia, il contesto sociale e gli altri professionisti, attraverso lo sviluppo di soft skills(empatia, accettazione, congruenza).

In linea con i Descrittori europei e sulla base delle specifiche del CdL, al termine dell'insegnamento si prevede che gli studenti e le studentesse abbiano conseguito i seguenti apprendimenti: 

Conoscenze e Competenze

• Conoscere le dimensioni caratterizzanti lo stato di salute in una prospettiva bio-psico-sociale, con particolare riferimento alla loro ricaduta sul comportamento alimentare e compliance al trattamento. In particolare:
  1. stato nutrizionale e stile alimentare, specialmente in condizioni cliniche;
  2. aspetti psicologici e sociali;
• Comprendere l'importanza di pianificare interventi centrati sui bisogni biopsicosociali dell'utente, da un punto di vista clinico ed etico
• Conoscere strumenti efficaci di assessment, monitoraggio e valutazione in area nutrizionale e psicosociale
• Conoscere i principi alla base di un ascolto e comunicazione efficace nella relazione con l'utente, le famiglie e i colleghi.

Applicazione di Conoscenze e Competenze

• Saper codificare lo stato di salute e i bisogni nutrizionali psicologici e sociali dell'utente
• Determinarne le possibili ricadute in termini di priorità terapeutiche, compliance e motivazione al cambiamento, per la definizione di un piano  di cura centrato sull'utente.
• Saper applicare strumenti di assemment, monitoraggio e screening

Autonomia di Giudizio

• Valutare la presenza di fragilità individuali e gli aspetti del piano di cura da modificare sulla base del profilo dell'utente. 
• Valutazione e interpretrazione dei dati relativi allo stato nutrizionale di soggetti affetti da patologia acuta e cronica;
• Individuare condizioni di possibile disagio psicologicoe fornire eventuali suggerimenti per la ricerca di un aiuto professionale.  

Capacità Comunicative

• Acquisire consapevolezza rispetto alle proprie abilità comunicative, difficoltà, pregiudizi o altri aspetti individuali che potrebbero essere di ostacolo alla costruzione di una relazione di aiuto efficace. Sviluppare abilità comunicative efficaci riguardo lo stato nutrizionale degli individui e dello stile alimentare, specificatamente nel contesto clinico.

Vedere schede di insegnamento dei singoli moduli.

Le ore di insegnamento saranno ripartite come segue:

• Nutrizione Clinica I: 24 ore
• Psicologia Clinica: 12 ore
• Scienze tecniche dietetiche II (applicate alla psicologia): 12 ore
• Scienze tecniche dietetiche III (applicate alla nutrizione clinica): 12 ore
• Fisica II: 12 ore

A discrezione di ogni docente, le attività didattiche potranno comprendere:

• Didattica erogativa:condivisione di concetti teorici attraverso contenuti multimediali e materiale bibliografico. I materiali di insegnamento saranno resi disponibili su piattaforma Moodle.
• Didattica interattiva: momenti di dibattito e confronto a promozione del processo individuale di potenziamento delle abilità relazionali, comunicative e di pensiero critico.
• Esercitazioni e laboratori esperienziali: attività applicative (es., presentazione e discussione di case-report, role playing, laboratori esperienziali etc.) sia individuali che di gruppo.

La frequenza alle attività didattiche è obbligatoria: per poter sostenere l’esame è necessario aver frequentato il almeno il 70% del monte ore.

Gli apprendimenti attesi saranno verificati attraverso:

• un prova di esame scritta e orale al fine di valutare le conoscenze e competenze teoriche acquisite relativamente agli argomenti trattati in classe. 
• attività esperienziali in itinere che potranno concorrere alla votazione finale.

Ciascun docente esprimerà un voto compreso tra 0 e 30 per la parte di insegnamento di sua competenza.

Per il superamento dell’esame è necessario conseguire una votazione pari a 18 in ciascun modulo.

Il voto finale è dato dalla media ponderata in base ai crediti dei risultati conseguiti per ciascun modulo.

Il materiale didattico come diapositive, contenuti multimediali e di testo, verrà fornito dal docente, ad esempio attraverso piattaforma Moodle.

Psicologia Clinica. Sulla piattaforma Moodle sarà messa a disposizione una sezione Answers & Questions in cui la docente e il/la collaboratore/collaboratrice alla didattica potranno fornire chiarimenti riguardo i contenuti delle lezioni o suggerire eventuali approfondimenti, su richiesta della classe. Inoltre, sarà possibile concordare incontri di tutoraggio tenuti dal/dalla collaboratore/collaboratrice alla didattica.

Scienze Tecniche Dietetiche II. Un collaboratore/collaboratrice alla didattica si occuperà dello svolgimento di simulazioni e giochi di ruolo con gli studenti, oltre a fornire supporto per la stesura delle relazioni necessarie a sostenere l'esame. Per tali attività è previsto l’obbligo di frequenza pari al 100% delle ore previste che sono riconosciute allo studente come ore di tirocinio.

• Tec diet 2: Alcock J. “Etologia un approccio evolutivo”; Bologna 1995 Zanichelli Amerio P. “Fondamenti teorici di psicologia sociale”; “Il Mulino” 1995,  Andid “Manuale Andid: International Dietetics and Nutritional Terminology, un linguaggio condiviso per la pratica professionale” prima edizione Stampa Italgraf, Rubiera (RE) 2014, Apfeldorfer G. “Je mange, donc suis”, Payot, Paris, 1991 (trad. it. “Mangio, dunque sono,Marsilio,  Venezia 1993), Binetti P.“ Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate, ed SEU, 2012 Roma, Fidanza F. “Elementi di nutrizione umana” Idelson Napoli, 1985, Fischler C. “L'Homnivore. Le goùt, la cusine et le corp”, O. Jacob, Paris, 1990 (trad. it. L'onnivoro: il piacere di mangiare nella storia e nelle scienze, Arnoldo Mondadori, Milano 1992), Flandirine J. L. Montanari M. (a cura di), Storia dell'alimentazione, La terza, Roma-Bari l997, Mead M. “Antropologia : una scienza umana”, Ubaldini, Roma 1970, Piccardo C. “Empowerment strategie di sviluppo organizzativo centrate sulla persona”, Raffaello Cortina, Milano 1995, Quaglino G. P. Casagrande S., Castellano A. “Gruppo di lavoro lavoro di gruppo”. Raffaello Cortina,1995
• Sobotka L. BASICS IN CLINICAL NUTRITION, ESPEN Book, ISBN 978-80-7262-821-6 September 2011, www.galen.cz
• Gandy J. MANUAL OF DIETETIC PRACTICE, 2014, Whiley Blackwell

Fisica II: il testo di riferimento è il medesimo indicato per il modulo di Fisica I. Per gli argomenti aggiuntivi si fà riferimento al materiale integrativo distribuito a lezione.