Corso di Laurea in Dietistica

Il corso ha l’obiettivo di fornire agli studenti conoscenze della nutrizione nell’età evolutiva che comprende l’unità materno - infantile (gravidanza, neonato, bambino ed adolescente). Per ogni fase saranno sviluppati gli aspetti fisiologici, biochimici e clinici, i fabbisogni, le modalità di nutrizione e la dietoterapia nello stato di salute e nelle condizioni patologiche ed inoltre anche alcuni aspetti peculiari della donna in menopausa ed affetta da patologia tumorale (k mammella).

Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà dimostrare di essere in grado di :
- valutare lo stato nutrizionale del soggetto in esame, di definire gli apporti ed i fabbisogni rispetto alla patologia di base.
- impostare un corretto schema di terapia dietetica secondo gli standard nutrizionali e le linee guida e valutarne la fattibilità e l’accettabilità da parte del paziente.
- impostare un programma di prevenzione alimentare e corretto stile di vita nella donna gravida e nella donna che allatta.
- consigliare correttamente la donna nell’allattamento al seno e proseguimento corretto dell’alimentazione complementare.
- saper sviluppare il proprio ruolo all’interno di un team multidisciplinare per l’aspetto nutrizionale nell’approccio della donna gravida e bambino obeso.
- Impostare e gestire correttamente la nutrizione enterale in pediatria (ospedaliera e domiciliare).

L’insegnamento si articola in 72 ore di didattica frontale, che prevedono una componente interattiva tra docenti e studenti

L’esame consiste in una prova scritta, obbligatoria, e una prova orale, facoltativa, cui si accede solo con la prova scritta sufficiente. Lo studente si sottopone alla prova orale solo per migliorare il voto della prova scritta.
Prova scritta
Modulo di Pediatria: 3 domande aperte sulle patologie infantili
Modulo di scienze tecniche dietetiche 5 in pediatria: una prova con domande chiuse
Modulo di scienze tecniche dietetiche 4 in ostetricia e ginecologia: impostazione di uno schema di terapia nutrizionale nella donna gravida(caso pratico)
Devono essere sufficienti le prove scritte dei tre moduli (> 18/30), il voto è espresso in trentesimi ed è ottenuto dalla media matematica delle tre prove scritte.

Pediatria
Il feto e l’unità materno - infantile
il neonato, il bambino, l’adolescente - sviluppo e caratteristiche
L’allattamento materno, teoria e pratica
Allattamento artificiale, dietoterapia
Lo svezzamento/alimentazione complementare, aspetti correlati clinici e psicologici
L’accrescimento e la valutazione nutrizionale. I fabbisogni, fattori che influenzano l’alimentazione ed errori alimentari
Sviluppo anatomico e delle funzioni degli organi ed apparati coinvolti nell’aspetto della nutrizione
Le condizioni patologiche chirurgiche e mediche e le indicazioni nutrizionali di modalità e tipologia
Le allergie e le intolleranze alimentari
Il diabete mellito ad insorgenza infantile
L’obesità essenziale e le sue complicanze
Le dislipidemie e le malattie metaboliche (metabolismo proteico, glucidico e lipidico)
La ristorazione scolastica
La nutrizione artificiale in pediatria

Scienze Tecniche Dietetiche 4 In Ostetricia E Ginecologia
Fabbisogni energetici e nutrizionali, secondo le linee guida, nella gravida fisiologica
Toxoplasmosi e listeria in gravidanza: vie di trasmissione e precauzione igienico - alimentari
Impostazione piano nutrizionale, secondo le linee guida, della gravidanza non fisiologica:
diabete (diabete gestazionale, diabete tipo 1, diabete tipo 2), accenno dei criteri di screening e diagnostici del diabete gestazionale, ipertensione gestazionale,  iperemesi gravidica
Presentazione casi clinici e discussione (gravida fisiologica, diabetica, ipertesa, obesa)
Fabbisogni energetici e nutrizionali della donna durante la fase dell’allattamento
Impostazione piano nutrizionale nella donna in menopausa in funzione delle modificazioni fisiopatologiche (osteoporosi, alterazione assetto lipidico, aumento di peso)
Accenno delle problematiche nutrizionali che si riscontrano in donne con tumore della mammella.

Scienze Tecniche Dietetiche 5 In Pediatria
Allattamento materno: caratteristiche nutrizionali del colostro, del latte di transizione e del latte maturo
Allattamento artificiale (latti di partenza, latti di proseguimento, latti di crescita)
Alimentazione complementare o svezzamento?
Alimentazione e fabbisogni alimentari (LARN) in età prescolare e scolare e nell’adolescenza, fattori che influenzano l’alimentazione e principali errori alimentari
Terapia dietetica nel diabete tipo 1
Terapia dietetica nel morbo celiaco
Terapia dietetica e malattie metaboliche ereditarie: la fenilchetonuria.

Agli studenti viene fornito il materiale utilizzato per le lezioni (slides, fotocopie di articoli e review scientifici). Tale materiale funge da supporto e guida allo studio e alla preparazione dell’esame.  
Testi:
-Il manuale della Mayo Clinic
-Alimentazione normale e terapie dietetiche per neonati, bambini ed adolescenti
J.K.Nelson, K.E.Moxness, M.D. Jensen, C.F. Gastineau, Ed. Centro Scientifico Editore
-Clinical Paediatric Dietetics – Show V, Lawson – Blackwell Publishing
-Nutrizione  clinica in Pediatria – Castro M, Gambarara, Ed. Mc Graw-Hill Libri Italia
-PUERICULTURA Prenatale - neonatale - auxologia - alimentazione - pediatria preventiva - pediatria di comunità, Maglietta V. – Casa Editrice Ambrosiana