Scienze tecniche dietetiche applicate alla fisiologia della nutrizione

Oggetto:

Scienze tecniche dietetiche applicate alla fisiologia della nutrizione

Oggetto:

Anno accademico 2011/2012

Docente

Dott. Lucia BIOLETTI (Docente Titolare dell'insegnamento)

Insegnamento integrato

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE (M0406)

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

MED/49 - scienze tecniche dietetiche applicate

Oggetto:

Obiettivi formativi

Individuazione, tramite i LARN, dei fabbisogni utili alla valutazione dei menù della ristorazione collettiva per le seguenti fasce d'età: banbini asili nido, materne, elementari, medie, adulti ed anziani; Valutazione dei menù della ristorazione collettiva (conteggio); Correzione dei menù della ristorazione collettiva (conteggi); Acquisizione del protocollo per la rilevazione delle misure antropometriche; Formulazione della dieta nell'adulto sano; Utilizzazione dei percentili e dei BMI di Cole; Formulazione della dieta nel bambino ed adolescente sani.

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Raggiungimento degli obiettivi formativi

Oggetto:

Programma

Elaborazione dei LARN e consultazione delle Linee Guida della Regione Piemonte, al fine di individuare i fabbisogni utili alla valutazione dei menù della ristorazione collettiva per le seguenti fasce d'età: banbini asili nido, materne, elementari, medie, adulti ed anziani; e per i diversi pasti giornalieri;

Conteggio di una settimana di un menù al fine di valutarne l'adeguatezza nutrizionale;
Proposta di correttivi (tramite conteggi) al fine di bilanciare il menù precedentemente valutato;

Rilevazione delle misure antropometriche (peso ed altezza) secondo il protocollo INRAN e National Health and Nutrition Examination Survey (simulazione con strumenti standardizzati);

Formulazione di una dieta nell'adulto sano (caso clinico simulato);

Addestramento all'utilizzazione dei percentili e dei BMI di Cole;

Formulazione di una dieta nel bambino ed adolescente sani (casi clinici simulati).

Descrizione

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

LARN Proposte operative per la ristorazione scolastica, assistenziale ed ospedaliera (Regione Piemonte) Tabelle di composizione degli alimenti (INRAN) Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici (IEO)

Oggetto: