- Oggetto:
- Oggetto:
Biochimica della nutrizione 2
- Oggetto:
Anno accademico 2008/2009
- Docente
- Dott. Chiara RIGANTI (Docente Titolare dell'insegnamento)
- Insegnamento integrato
- BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE (Annuale)
- Crediti/Valenza
- 2
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Si rimanda alla pagina del Corso Integrato.- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Si rimanda alla pagina del Corso Integrato.- Oggetto:
Programma
Gli enzimi.Gli enzimi: proprietà, composizione, nomenclatura, classificazione. I cofattori: metalli, coenzimi. I coenzimi: NAD, NADP, FAD, FMN, tiamina pirofosfato, coenzima A (CoA), biotina, piridossalfosfato, acido lipoico, tetraidrofolato, cobalamine (coenzimi B12), tetraidrobiopterina.
Indicare le vitamine da cui alcuni coenzimi derivano e saper fornire esempi di reazioni in cui sono coinvolti i diversi coenzimi. Meccanismo di azione degli enzimi, cenni di cinetica enzimatica.
Dipendenza dell’attività di un enzima dalla temperatura e dal pH e loro significato. Inibitori reversibili (competitivi e non competitivi) ed irreversibili. Modalità di regolazione enzimatica.
Metabolismo generale.Definizione e significato dei termini: organismi autotrofi ed eterotrofi, catabolismo ed anabolismo.
Catabolismo glicidico.Digestione ed assorbimento dei carboidrati. La glicolisi. Le fermentazioni lattica ed alcolica. Cenni all’inserimento del mannoso, del fruttoso e del galattoso nella via gli colitica. Glicogenolisi.
Regolazione della glicolisi e della glicogenolisi. Il ciclo dei pentosofosfati. Bilancio energetico della demolizione del glucosio in condizioni anaerobie ed aerobie. La piruvico deidrogenasi.
Ciclo dell’acido citrico, respirazione mitocondriale, utilizzo dell’ossigeno.Il ciclo dell’acido citrico o ciclo di Krebs e sua regolazione. La catena respiratoria mitocondriale. La fosforilazione ossidativa. Sistemi di detossificazione dell’ossigeno parzialmente ridotto. Ossidasi, diossigenasi, monoossigenasi; il sistema citocromo P450.
Catabolismo lipidico.Digestione ed assorbimento dei lipidi. Demolizione dei trigliceridi nel tessuto adiposo. Catabolismo degli acidi grassi: b-ossidazione e sua regolazione. Sintesi ed utilizzo dei corpi chetonici.
Catabolismo aminoacidico.Sistemi di deaminazione degli aminoacidi. Ciclo dell’urea e sua regolazione. Catabolismo della parte carboniosa degli aminoacidi: identificazione degli aminoacidi glucogenici, chetogenici, glucogenici/chetogenici. Ruolo dei cofattori trasportatori di unità monocarboniose: biotina, tetraidrofolato, metilcobalamina, S-adenosilmetionina. La conversione della fenilalanina a tirosina.
Anabolismo glicidico.Sintesi di glucosio (gluconeogenesi) e del glicogeno e loro regolazione. Cicli futili. Ciclo di Cori e ciclo glucoso-alanina; debito di ossigeno.
Anabolismo lipidico.Sintesi degli acidi grassi e sua regolazione. Sintesi dei trigliceridi e sua regolazione. Sintesi dei glicerolfosfatidi, degli sfingolipidi e del colesterolo: linee generali. Sintesi di esteri del colesterolo e di acidi biliari. Regolazione della sintesi di colesterolo.
Anabolismo aminoacidico.Cenni del ciclo dell’azoto. Incorporazione dell’ammoniaca nelle molecole organiche di organismi animali. Aminoacidi essenziali e non essenziali.
Integrazione dei metabolismi.
Differenze nel metabolismo dei diversi tessuti. Il metabolismo a riposo e sotto sforzo. Il ciclo digiuno-alimentazione. Il controllo della glicemia. Cenni sulle alterazioni metaboliche di alcune condizioni fisiologiche e patologiche: il diabete; l’obesità; la gravidanza e l’allattamento; la gotta (cenni sul metabolismo dei nucleotidi); l’alcolismo; l’insufficienza epatica e renale; i disordini del pH; le situazioni di stress (cenni sul metabolismo degli ormoni surrenalici). Il metabolismo delle lipoproteine: cenni sulle alterazioni metaboliche nelle dislipidemie. Cenni sul metabolismo di alcuni mediatori: eicosanoidi, istamina, neurotrasmettitori (GABA, catecolammine, serotonina, melatonina), melanina, creatina/creatinina, monossido di azoto. Il metabolismo del calcio e del fosfato. Il metabolismo del ferro.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
- Per approfondire gli argomenti trattati a lezione si consigliano i testi seguenti:
- Siliprandi, Tettamanti. Biochimica medica - Piccin
- Lehninger, Nelson, Cox. Principi di Biochimica -
Zanichelli
- Champe, Harvey, Ferrier. Le basi della biochimica - Zanichelli - Oggetto:
Note
II semestre- Oggetto: