Legislazione Alimentare

Oggetto:

Legislazione Alimentare

Oggetto:

Food Law and Regulations

Oggetto:

Anno accademico 2020/2021

Codice dell'attività didattica

mod. c

Docente

Dott.ssa Amaranta Traversa (Docente Titolare dell'insegnamento)

Insegnamento integrato

IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE (MED3222)

Corso di studi

[f007-c318] laurea i^ liv. in dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) - a torino

Anno

1° anno

Periodo didattico

Primo semestre

Tipologia

Caratterizzante

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

MED/42 - igiene generale e applicata

Modalità di erogazione

Mista

Lingua di insegnamento

Italiano

Modalità di frequenza

Obbligatoria

Tipologia d'esame

Scritto ed orale

Prerequisiti

Vedi pagina dell' Insegnamento.

Oggetto:

Obiettivi formativi

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Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

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Oggetto:

Modalità di insegnamento

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Oggetto:

Modalità di verifica dell'apprendimento

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Oggetto:

Nozioni introduttive sulle fonti del diritto nazionale e comunitario. Evoluzione storica della legislazione alimentare. ll regolamento n. 178/02 CE. L’autocontrollo aziendale e il sistema HACCP. Il controllo ufficiale degli alimenti. Legge n. 283/62 e regolamento di attuazione DPR n. 327/80. L’etichettatura dei prodotti alimentari. Gli additivi alimentari. I criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari e il regolamento CE 2073/2005. I reati alimentari previsti dal Codice Penale e dalla Legge n. 283/62. Cenni sulle norme di depenalizzazione dei reati alimentari. Normativa fondamentale in materia di: carne, prodotti ittici, uova, latte e derivati, acqua. Riconoscimento delle specie ittiche di interesse sanitario nella prevenzione delle frodi tossiche e commerciali.

Basic notions on the sources of national and Community law. Historical development of food legislation. Regulation EC n. 178/02. Self-control business and HACCP system. The official control of foodstuffs. Law n. 283/62 and implementing regulation DPR. 327/80. The labeling of food products. Food additives. Microbiological criteria for foodstuff and regulation EC 2073/2005. The offenses food provided by the Penal Code and law n. 283/62. Outline of the rules of decriminalization of offenses food. Fundamental rules concerning: meat, seafood, eggs, milk and dairy products, water. Recognition of fish species of interest in health care fraud prevention and toxic trade.

Descrizione