Corso di Laurea in Dietistica

Al termine del Corso lo studente dovrà avere sviluppato le seguenti capacità:

Conoscenza e capacità di comprensione:

-capacità di individuare e applicare opzioni e strategie di intervento secondo i principi dell’EBM per favorire l’adozione di un modello alimentare sostenibile nell’ambito della prevenzione primaria o secondaria di patologie sensibili alla dieta e allo stile di vita per singoli individui o gruppi;

-capacità di valorizzare la funzione dell’alimentazione come fattore culturale ed espressione delle molteplici diversità sociali e religiose, nonché il cibo come importante fattore di relazione ed integrazione sociale

Conoscenza e capacità di comprensione applicate:

-capacità di conoscere e comprendere l’evoluzione storica, culturale ed antropologica dei concetti di salute, malattia e cura;

 -capacità di conoscere e comprendere il ruolo del cibo e dell’alimentazione nell’ambito di un contesto sociale;

-capacità di leggere i fenomeni della società e collocarsi come professionisti della salute in una prospettiva sociale tenendo conto delle diverse determinanti;

- capacità di conciliare i contenuti tecnico-scientifici della Dietetica e Nutrizione con una visione "One health", correlandoli alle più innovative istanze eco-ambientali sia per aspetti clinico-preventivi, che di promozione della salute e del benessere cibo-correlato;

-capacità di conoscere e comprendere le fonti scientifiche anche da un punto di vista metodologico e compilativo, al fine di esaminare il rapporto tra stile di vita, alimentazione e salute;
-capacità di capire i fattori che determinano le scelte alimentari e il rapporto tra esercizio fisico, fattori ambientali e sviluppo di malattia;

-capacità di offrire strategie di intervento al singolo o a gruppi di popolazione sull’adozione di un modello alimentare sostenibile;

-capacità di descrivere ed utilizzare modelli alimentari atti a ridurre il rischio di patologie legate all’alimentazione ed allo stile di vita;

-capacità di capire come gli studi epidemiologici, descrittivi e analitici, possano essere utilizzati al fine di esaminare il rapporto tra alimentazione e salute, mostrare dimestichezza con gli aspetti demografici, sociali ed economici della vita, sia a livello locale, che europeo e capire quali ripercussioni possano avere in campo sanitario;

-sapere utilizzare banche dati (es. PubMed, EMBASE, CHINAIL) e individuare i livelli di evidenza di raccomandazioni;

-saper identificare la migliore evidenza nella letteratura scientifica e linee guida;

Autonomia di giudizio:

-acquisire consapevole autonomia di giudizio nel valutare i risultati della ricerca e le linee guida potenzialmente applicabili alla propria attività;

-sapere applicare ed integrare i risultati della valutazione critica della ricerca alla propria pratica professionale: valutare il contesto di applicazione, considerare criticamente le evidenze scientifiche in base alla loro validità e applicabilità;

-valorizzare la funzione dell’alimentazione come fattore culturale ed espressione delle molteplici diversità sociali e religiose, nonché il cibo come importante fattore di relazione ed integrazione sociale

Abilità comunicativa:

-saper comunicare le migliori evidenze scientifiche in ambito di dietetica e nutrizione clinica alla popolazione generale e ai pazienti, comunicando in maniera semplice ed efficace contenuti scientificamente rigorosi, adeguandosi al contesto socioeconomico ed all’età del gruppo/singolo cui ci si rivolge;

-saper utilizzare diversi modelli comunicativi, sia in presenza che in remoto, tramite l’utilizzo degli strumenti tecnologici, dei social media e dei modelli comunicativi più attuali;

-saper fornire informazioni basate sulle evidenze scientifiche in diversi ambiti culturali, sociali e religiosi;

Capacità di apprendimento:

-acquisire capacità autonome di apprendimento e di autovalutazione della propria preparazione, atte ad intraprendere gli studi successivi con un alto grado di autonomia.

Nutrizione Clinica Preventiva
Cibo e salute: concetti di riferimento e analisi di alcuni documenti (WHO, FAO, UNICEF)
la nutrizione clinica preventiva tra EBM ed EBHP: ambiti di applicazione, strumenti, ricadute
analisi critica e comparativa di alcuni documenti di indirizzo e linee guida: linee guida INRAN, WCRF/AICR, NCEP, USDA
analisi di alcuni progetti e percorsi basati su modificazione dello stile di vita e dell'alimentazione, valutandone aspetti metodologici, effetti attesi e reali, punti di forza e criticità
sostenibilità cibo-correlata e sviluppo sostenibile: documenti di posizione e rassegna di esperienze innovative
etica della prevenzione e ruolo del dietista nella nutrizione clinica preventiva

Scienze Tecniche Dietetiche 12
Significato di prevenzione. Le competenze del  Dietista nell'ambito della prevenzione in area clinica. Opzioni e strategie di intervento del Dietista, secondo i principi del l'EBPH, per favorire l'adozione di un modello alimentare sostenibile nell'ambito della prevenzione.

Ruolo del dietista nei progetti di educazione sanitaria per favorire uno stile di vita attivo e l'utilizzo dell'attività fisica come strumento per la loro realizzazione.

Esempi di applicazione delle comptetenze del Dietista nell'area della prevenzione primaria, secondaria e terziaria attraverso la presentazione di progetti comunitari, nazionali e locali e dei lorro metodi e strumenti utilizzati per la realizzazione.

Esempi di prevenzione terziaria legata a patologie tumorali pregresse con particolare riferimento alle linee guida WCRF/AICR. 

Sociologia della Salute

L'"occhio" sociologico, come un sociologo analizza la complessità sociale.

Elementi di sociologia rilevanti per le professioni sanitarie.

Evoluzione nel tempo dei concetti di salute e di malattia e dei modelli di cura.

I principali indirizzi di pensiero sul ruolo del cibo e dell’alimentazione nelle relazioni sociali.
Il condizionamento sociale delle scelte alimentari e la rilevazione dei consumi in Italia.
L’influenza del cibo nella formazione dell’identità sociale individuale e disparità  sociali  nei
consumi alimentari.
L'organizzazione storico-sociale del commercio alimentare e la rappresentazione del cibo nella società contemporanea.

L'organizzazione del commercio del cibo nei suoi diversi format: dai supermercati ai fast food.
Aspetti simbolici della rappresentazione del cibo nelle tradizioni religiose più diffuse.

Linee Guida e Medicina Basata sulle Evidenze
Introduzione alla Medicina basata sulle prove di efficacia
Le rassegne sistematiche della letteratura e le metaanalisi
Le linee-guida e la loro valutazione critica
L'integrazione tra prove scientifiche e contesto nella decisione clinica:
La scrittura di un protocollo di ricerca

L’insegnamento (6 CFU) prevede complessivamente 72 ore di didattica frontale che prevedono una forte componente interattiva tra docente e studenti.
La frequenza alle attività è obbligatoria; per poter sostenere l’esame lo studente deve aver frequentato il almeno il 70% delle ore previste.

Il raggiungimento dei risultati attesi viene verificato attraverso le seguenti  prove:
Modulo di Nutrizione Clinica Preventiva
l'esame è composto di 3 parti valutata ognuna 10 punti:
una prima parte di 10 domande a scelta multipla (una sola corretta)
una seconda parte comprendente due domande aperte (5 punti il valore di ciascuna)
una terza parte (10 punti) in cui si richiede la descrizione dell'impianto e dei riferimenti bibliografici di un intervento di nutrizione preventiva a partire dalla descrizione del contesto e delle finalità.
Modulo di Sociologia della Salute
una relazione individuale di almeno 3000 battute (spazi compresi) ed eventuale power point a supporto dell'esposizione. La relazione verterà su di un tema a scelta del candidato trattato durante il corso di Sociologia;
Modulo di Scienze Tecniche Dietetiche 12
prova scritta costituita da 15 domande (1 punto il valore di ciascuna) con risposta a scelta multipla (una sola corretta) e 3 domande aperte (5 punti il valore di ciascuna);
Modulo di Linee guida e Medicina Basata sulle Evidenze
Prova scritta costituita da 16 domande a risposta multipla (4 risposte tra cui scegliere), 1 punto per ognuna corretta, 0 se lasciata in bianco; voto finale = punteggio per 2 arrotondato in eccesso, 16 giuste per la LODE.

Ad integrazione della didattica frontale sono previste anche delle ore di esercitazioni di Scienze Tecniche Dietetiche 12

Materiale didattico in forma di& dispense e riferimenti bibliografici verranno distribuiti/comunicati durante il corso. Materiale didattico in forma di& dispense e riferimenti bibliografici verranno distribuiti/comunicati, resi disponibili sulla piattaforma, durante il corso.

Franco A. Fava (2016). Le Fabbriche del retail. Milano, Franco Angeli

L'insegnamento sarà tenuto in aula in presenza, ma a causa dell’emergenza sanitaria dovuta a COVID 19 verrà anche erogato on-line in diretta streaming tramite la piattaforma Webex esclusivamente per studenti seriamente impossibilitati a partecipare in presenza.