Ulteriori attività formative - LABORATORIO 1 - Corso di Laurea in Dietistica

Oggetto:

Ulteriori attività formative - LABORATORIO 1

Oggetto:

Further Educational Activities - WORKSHOP 1

Oggetto:

Anno accademico 2014/2015

Codice dell'attività didattica

MED3242

Docente

Dott. Luciana ZOPPE' (Docente Responsabile del Corso Integrato)

Corso di studi

[f007-c318] laurea i^ liv. in dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) - a torino

Anno

1° anno

Tipologia

Altre attività

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

MED/49 - scienze tecniche dietetiche applicate

Modalità di erogazione

Tradizionale

Lingua di insegnamento

Italiano

Modalità di frequenza

Obbligatoria

Tipologia d'esame

Scritto ed orale

Prerequisiti

Aver superato le propedeuticità stabilite dal CdL.

Oggetto:

Obiettivi formativi

Saper riconoscere e valutare i caratteri bromatologici ed organolettici degli alimenti crudi e loro trasformazione conseguenti alla conservazione e cottura, saper valutare visivamente pesi e volumi degli alimenti.

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Vedi Obietttivi formativi

Oggetto:

Programma

Valutazione di pesi e volumi dei principali alimenti del commercio.

Esecuzione di piatti base della cucina italiana con valutazione di pesi, volumi, caratteristiche organolettiche e bromatologiche degli alimenti crudi e loro variazioni conseguenti alla cottura.

Definizione e valutazione di porzione.

Descrizione